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Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum und Paprika-Polenta

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2956kJ
Energie (Kilokalorien)707kcal
Fett53g
davon gesättigte Fettsäuren17g
Kohlenhydrate23g
davon Zucker4,6g
Ballaststoffe2,9g
Eiweiß35g
Salz3,1g
  • 600 g Lachsfilet (= 4 Stück)
  • 1 Zweiglein Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 EL Margarine
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1/16 l + 50 ml Obers
  • 3 EL gehackte Kräuter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 rote Paprika
  • 100 g Maisgrieß (Polenta)
  • 30 g Butter
  • 2 EL Parmesankäse
  • 1 Lachsfilet salzen und gemeinsam mit Rosmarin und Knoblauchscheiben in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl langsam braten.
  • 2 1/2 Stange Lauch in feine Ringe schneiden und in 2 EL Margarine anschwitzen. Mit 0,2 l Wasser, einem Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse und 1/16 l Obers auffüllen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • 3 Kräuter dazugeben und die Sauce mit einem Stabmixer fein schaumig pürieren.
  • 4 Zwiebel und 1/2 Paprika klein schneiden und in 2 EL Olivenöl anschwitzen. 30 g Butter, ½ l Wasser und zweiten Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse dazugeben und aufkochen lassen. 100 g Grieß einrühren und nach Zubereitungsanleitung einkochen lassen. Zuletzt 50 ml halbsteif geschlagenen Obers unterheben, dann gleich anrichten und mit Parmesan bestreuen, Lachs dazulegen und mit dem Kräuterschaum garnieren.