Pak Choi Quiche

Für den Teig Dinkelmehl mit Margarine, 1 Ei, Salz und 1-2 EL Wasser mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Spring- oder Quicheform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Form mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und einen ca. 2 cm hohen Rand bilden. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Teig für 30 Minuten kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken.

Pak Choi waschen, die Stiele in 1,5 cm breite Stücke schneiden, die Blätter in größere Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Pak Choi Stiele in einer Pfanne im Öl 5 Minuten anbraten. Pak Choi Blätter zugeben und kurz mitbraten.

Sauerrahm, 2 Eier, Knorr Gemüse Bouquet und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Eier-Guss darüber gießen. Feigen waschen und vierteln. Feigenviertel und Ziegenkäse auf dem Gemüse verteilen. Pak Choi Quiche bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen.