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Bunte Gemüse Quiche

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2726kJ
Energie (Kilokalorien)652kcal
Fett36g
davon gesättigte Fettsäuren8g
Kohlenhydrate57g
davon Zucker6,4g
Ballaststoffe11g
Eiweiß19g
Salz1,4g
  • 500 g Vollkornmehl
  • 125 g Margarine
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 300 g Karotten
  • 150 g Pilze (z.B. Maitake, Shiitake oder Austernpilze)
  • 150 g wilder Brokkoli (ersatzweise herkömmlicher Brokkoli)
  • 80 g Frühlingszwiebeln
  • 5 g frischer Thymian
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 100 ml Sojacreme (zum Kochen und Verfeinern) 17% Fett
  • 3 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 80 g Ziegenfrischkäse (20% Fett i. Tr.)
  • Außerdem: 1 kg getrocknete Bohnen zum Blindbacken
  • 1 Mehl, gewürfelte Margarine, 250 ml kaltes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen Backofen auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizten.
  • 2 Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Thymian waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 3 Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten, Pilze, Brokkoli und Frühlingszwiebeln zufügen und 1-2 Minuten anbraten. Thymian und Knoblauch zugeben und ca. 4 Minuten braten. Walnüsse, Sojacreme und Knorr Gemüse Bouquet zufügen, durchmischen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
  • 4 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm breit und etwas größer als der Durchmesser der Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) ausrollen. Quicheform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier auf den Teig