Schwammerlcremesuppe mit Blätterteighaube

50 g Champignons in Scheiben, 50 g Speck in kleine Würfel schneiden, in 1 EL Pflanzencreme in einem Topf anschwitzen, 1 Liter Wasser dazugeben, KNORR Bitte zu Tisch Steinpilz Suppe und 2 EL Liebstöckel einrühren, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und in vier feuerfeste Suppentassen füllen.

140 g Blätterteig ausrollen und um 2 cm im Durchmesser größer als die Suppentassen rund ausstechen. Teig mit verquirltem Ei bestreichen, die Suppentassen mit dem Blätterteig belegen und den Teig vorsichtig über den Rand der Tasse ziehen. Die Tassen im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft 190 °C) 10 Minuten überbacken und sofort servieren.