Risotto mit Radicchio und Walnüssen

Name: Risotto mit Radicchio und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 1 Schalotte; 250 g Risotto-Reis; 100 g roter Quinoa; 2 EL Olivenöl; 250 ml Rotwein (ersatzweise Gemüse Bouillon); 500 g Radicchio; 30 g Butter; 50 g geriebener Parmesan; Pfeffer; 50 g gehackte Walnüsse; 1 EL Balsamicocreme

Risotto mit Radicchio und Walnüssen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
1 Schalotte
250 g Risotto-Reis
100 g roter Quinoa
2 EL Olivenöl
250 ml Rotwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)
500 g Radicchio
30 g Butter
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
50 g gehackte Walnüsse
1 EL Balsamicocreme

Knorr Bouillon Pur Gemüse in 750 ml kochendes Wasser auflösen.
Schalotte schälen und fein hacken. Schalotte in einem Topf im heißen Olivenöl glasig dünsten. Reis und Quinoa zufügen und 1 Minute anbraten. Mit Rotwein ablöschen und nach und nach die heiße Bouillon zugeben, bis der Reis fast gar ist.
Inzwischen Radicchio in 1 cm breite Streifen schneiden und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren.
Radicchio, Butter und Parmesankäse hinzufügen, umrühren und abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Walnüssen und Balsamicocreme garnieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	649.0 kcal
Fett (g)	29.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	8.2 g
Kohlenhydrate (g)	70.0 g
davon Zucker (g)	5.8 g
Eiweiß (g)	15.0 g
Ballaststoffe (g)	5.8 g
Salz (g)	1.8 g