Hühnerfiletspieß mit Parmesanknödel

300 g Hühnerbrustfilet in 3 cm große Würfel schneiden. 100 g Bacon, Paprika und 1/2 Zwiebel in je 8 gleiche Stücke schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken.

250 g Topfen, 100 g Brösel, 4 EL Pflanzencreme vermischen und leicht salzen. 2 Eier, 3 EL KNORR Kräuterlinge Frühlingskräuter zum Streuen und 50 g Parmesan gut versprudeln, unter die Topfenmasse ziehen und 5 Minuten rasten lassen.

Aus der Masse 8 Knödel formen und diese in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Die Spieße in einer Pfanne mit 4 EL heißem Öl langsam 12 Minuten braten, herausnehmen und in Alufolie einschlagen. Im Bratrückstand 1/2 würfelig geschnittene Zwiebel leicht rösten, mit 1/4 Liter (250 ml) Wasser und 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett) aufgießen und mit einem Würfel KNORR Goldaugen Bouillon aufkochen. 2 EL KNORR Fix-Einbrenn einrühren, nochmals aufkochen und abschmecken.

Die Knödel aus dem Wasser nehmen und im restlichen Parmesan wälzen, mit dem Spieß und der Sauce auf Teller geben. Als Garnierung die Knödel mit in Streifen geschnittenem Basilikum servieren.