Grüner Spargel mit Kräuter-Zwiebel Eierspeise

750 g Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 10 Minuten garen. In einem Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen.

50 ml Obers erhitzen und KNORR Bouillon PUR Gemüse schmelzen, abkühlen. Mit 6 Eiern verquirlen. Zwiebel schälen, klein würfeln, 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten. Eier zugießen und unter Rühren stocken lassen.

Spargel auf Teller verteilen. Mit Schinken und Eierspeise anrichten.