Gemüse Curry

Name: Gemüse Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Butternut Kürbis; 1 roter Paprika; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel; 1 kleines Stk. Ingwer; 1 TL Koriandersamen; 1 kleine rote Chilischote; 200 g Pak Choi; 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 2 EL Limettensaft; 2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 2 EL Koriander gehackt

Gemüse Curry - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

30 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

500 g Butternut Kürbis
1 roter Paprika
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
1 kleines Stk. Ingwer
1 TL Koriandersamen
1 kleine rote Chilischote
200 g Pak Choi
400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
2 EL Limettensaft
2 TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
2 EL Koriander gehackt

Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika auf ein Backblech verteilen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Koriandersamen zerdrücken und zufügen. 1-2 Minuten mitbraten. Chilischote entkernen und fein hacken. Pak Choi putzen und in Stücke schneiden. Chilischote und Pak Choi zugeben und kurz mitbraten.
Kokosmilch, Limettensaft und 200 ml Wasser zufügen. Knorr Gemüse Bouquet unterrühren, aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen. Kürbis und Paprika untermischen. Mit Koriander bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	256.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	12.0 g
Kohlenhydrate (g)	11.0 g
davon Zucker (g)	8.9 g
Eiweiß (g)	3.8 g
Ballaststoffe (g)	5.3 g
Salz (g)	0.75 g