Gemüseknöderl auf Tomaten-Mozzarella mit Erbsenschoten

Gelben und roten Paprika und Stangensellerie in feine Würfel schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen. 150 g Semmelwürfel mit 1/4 l Milch, Ei, KNORR Basis für Spaghetti Carbonara, 60 g Mehl, Gemüse verrühren und 5 Minuten rasten lassen.

Aus der Semmelmasse feste Knödel formen und diese in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten köcheln lassen.

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. 150 g Cocktailtomaten, 150 g Erbsenschoten, mit 100 ml Tomatensaft aufgießen und zugedeckt ca. 1 Minute dünsten, salzen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und kurz vor dem Anrichten unter das heiße Tomatengemüse heben. Nochmals abschmecken, mit Knödeln anrichten und mit Oregano bestreuen.