Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben

Für den Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben Knorr Semmel Knödel nach Packungsanweisung zubereiten. Abtropfen und abkühlen lassen.

150 g Spinat waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Rettich putzen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.

100 g Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Stück Büffelmozzarella abtropfen lassen und grob zupfen.

Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben, anschließend den Saft auspressen. Für die Vinaigrette Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale mit Salz, Pfeffer, 1 EL Honig und 6 EL Olivenöl verrühren. Rettich mit der Vinaigrette mischen.

Knorr Semmel Knödel in Scheiben schneiden und in 50 g Butter rundherum 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden.

Spinat auf Teller verteilen. Darauf Rettich mit der Vinaigrette und den zerzupften Mozzarella geben. Frühlingssalat mit gerösteten Semmelknödelscheiben und zerbröseltem Pancetta servieren.