Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erbsenpüree und Zwiebelsaft

Name: Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erbsenpüree und Zwiebelsaft
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Semmel vom Vortag; 125 ml Schlagobers; 2 Eier; 3 EL gehackte Petersilie; 400 g Kalbsfaschiertes; Jodsalz; Pfeffer; Muskatnuss; 4 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind; 2 EL Crème fraîche; 300 g tiefgekühlte Erbsen; 6 Minzeblätter

Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erbsenpüree und Zwiebelsaft - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
60 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

1 Semmel vom Vortag
125 ml Schlagobers
2 Eier
3 EL gehackte Petersilie
400 g Kalbsfaschiertes
Jodsalz
Pfeffer
Muskatnuss
4 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind
2 EL Crème fraîche
300 g tiefgekühlte Erbsen
6 Minzeblätter

Semmel in kleine Stücke teilen und in 125 ml Obers aufweichen, dann mit 2 Eiern und 3 EL Petersilie zum faschierten Kalbfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut durchmischen, danach 5 Minuten rasten lassen.
Aus der Masse handgroße, ovale Laibchen formen. Diese langsam in 4 EL Butterschmalz herausbacken, aus der Pfanne nehmen und im Backrohr bei 80 °C warm stellen.
Im Bratrückstand die in Würfel geschnittenen Zwiebeln anrösten, mit 0,2 l Wasser und einem Topf KNORR Bouillon Pur Rind auffüllen und etwas einkochen lassen. Zuletzt mit 2 eL Creme Fraiche verfeinern.
300 g Erbsen mit 0,2 l Wasser und dem zweiten Topf KNORR Bouillon Pur Rind aufkochen, Salz und 6 Minzblätter dazugeben und fein pürieren.
Die Laibchen aus dem Backrohr nehmen und zusammen mit dem Püree und der Sauce servieren.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	518.0 kcal
Fett (g)	34.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	17.0 g
Kohlenhydrate (g)	20.0 g
davon Zucker (g)	4.3 g
Eiweiß (g)	31.0 g
Ballaststoffe (g)	5.1 g
Salz (g)	3.6 g