Entenbraten

Name: Entenbraten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Ente; Jodsalz, Pfeffer; 250 g Schalotten; 1 säuerlicher Apfel; 1 Packung gegarte Maronen (200 g; vakuumverpackt); Zimt; 2 Stk. Karotten; 30 ml Ahornsirup; 800 g Kartoffeln; 1 EL Pflanzenöl; 1/8 l Sauerkirschnektar (125 ml); 1 Glas Rotkraut (680 g); 1 Stk. Lorbeerblatt; 2 EL Weichselmarmelade; 1 Innenpäckchen Knorr Soße zu Geflügel Würfel

Ein Festessen und Gaumenschmaus: Vor allem die Füllung aus Schalotten, Maronen und Zimt macht dieses Rezept so einzigartig. Und die Soße dazu? Die Kombination aus Bratenfonds mit Kirschnektar und Knorr Soße zu Geflügel ist einfach ein Hit.

30 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

1 Ente
Jodsalz, Pfeffer
250 g Schalotten
1 säuerlicher Apfel
1 Packung gegarte Maronen (200 g; vakuumverpackt)
Zimt
2 Stk. Karotten
30 ml Ahornsirup
800 g Kartoffeln
1 EL Pflanzenöl
1/8 l Sauerkirschnektar (125 ml)
1 Glas Rotkraut (680 g)
1 Stk. Lorbeerblatt
2 EL Weichselmarmelade
1 Innenpäckchen Knorr Soße zu Geflügel Würfel

Ente waschen, trocken tupfen und würzen. 200 g Schalotten schälen und vierteln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit 100 g Schalotten und Maronen mischen und mit Zimt würzen. In die Ente füllen. Bauchöffnung mit Holzspießchen verschließen. Haut an den Seiten und Keulen mehrmals mit einer Rouladennadel einstechen.
Ente mit Brustseite nach unten in Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 1 3/4 Stunden braten. Karotten schälen, waschen, grob schneiden. Ente nach 30 Minuten wenden, Karotten und Rest Schalottenviertel zugeben. Ca. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen. Ente mit Fond beschöpfen. Sirup und Zimt verrühren. Ente damit zwischendurch bestreichen. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) hochschalten und ca. 15 Minuten braten.
Nach ca. 80 Minuten Bratzeit der Ente Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Übrige Schalotten schälen und würfeln. Im heißen Pflanzenöl andünsten. Mit Kirschnektar ablöschen. Rotkraut und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Konfitüre in den Rotkraut einrühren und würzen. Warm stellen. Kartoffeln abgießen, warm stellen. Ente warm stellen. Bratenfond sieben, entfetten. Fond (ca. 300 ml) erhitzen, KNORR Soße zu Geflügel einrühren. 1 Minute kochen. Alles anrichten.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	768.0 kcal
Fett (g)	23.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.2 g
Kohlenhydrate (g)	80.0 g
davon Zucker (g)	38.0 g
Eiweiß (g)	52.0 g
Ballaststoffe (g)	12.0 g
Salz (g)	1.9 g