Buntes Spargel-Curry mit Karotten, Kartoffeln und Hühnchen

Beim Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 200 g Karotten und 150 g Kartoffeln schälen, waschen und mit 400 g Hühnerfilet in Würfel schneiden. 300 g Broccoli in Röschen zerteilen.

Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL heißem Öl anbraten. Spargel, Karotten, Kartoffeln und Broccoli dazugeben und andünsten.

KNORR Bitte zu Tisch! Spargelcreme Suppe in 350 ml kaltes Wasser und 200 ml Kokosmilch einrühren, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 6 - 7 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Zum Gemüse geben, zugedeckt ca. 10 – 15 Minuten garen und anschließend mit 30 g Currypaste abschmecken.

30 g Kokosraspel und 50 g Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, über das Curry streuen und servieren.