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Dieses Future 50 Food ist eine Knolle aus der Familie der Windengewächse, stammt aus dem asiatischen Raum und gilt in Österreich schon seit einiger Zeit als Superfood. Die Süßkartoffel liefert nicht nur viel Energie, sondern hat auch einen hohen Vitamin A, C, E und Magnesium Gehalt.
Heutzutage stammen 72% des weltweiten Nahrungsangebots von nur 12 Pflanzen und fünf Tierarten. Durch den Verzehr vielfältiger Lebensmittel, wie beispielsweise der Süßkartoffel, wird die Biodiversität gefördert. Dies wirkt sich nicht nur positiv auf landwirtschaftliche Erträge, Bodengesundheit und die globale Ökonomie aus, sondern auch auf die Vielfalt von Nährstoffen aus unserer Ernährung.