Tacos de tinga de pollo

LO QUE NECESITARÁS

• 1 cucharada de Knorr® Selects Caldo de Pollo con Tomate
• 1 libra de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
• 2 cucharaditas de aceite vegetal MÁS 1 cucharada
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 4 tomates roma, picados grandes
• 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 20 tortillas de maíz, calentadas de acuerdo a las instrucciones del paquete
• ARROZ:
• 1 taza de arroz integral sin cocinar
• 2 1/2 tazas de agua
• ENSALADA:
• 6 tazas de ensalada mixta
• 1 tomate, en rodajas grande
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico