Sopa De Verduras Con Carne Y Chile Ancho

2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
1 1/2 libras de espaldilla de res sin hueso, con su grasa recortada y cortada en cubos
1 cebolla blanca, picada grande
1 lata (15 oz.) de granos de maíz enteros, escurrido
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de chile ancho, en polvo*
4 tazas de agua
3 cucharadas de Knorr® Caldo con sabor de Res
1 de calabaza verde, picada mediana
1 tomate grande, sin semillas y picado<BR> grande