Sopa de Albondigas de Cordero

1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de cebolla, finamente picada, dividida
4 dientes de ajo, finamente picados
2 hojas de laurel
1 frasco (1 lb. 8 oz.) de salsa de tomate para pasta
6 tazas de agua
2 cucharadas MAS 1/2 cucharadita de Knorr® Caldo con sabor de Pollo o Res, divididas
1 1/4 libras de carne molida de cordero
6 cucharadas de harina de maíz gruesa
1/4 taza de de leche
1 huevo, grande
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 taza de cilantro fresco, dividido
1/2 taza de arroz de grano largo

1 Caliente el aceite de oliva en una cacerola de ocho litros a fuego medio alto y fría 1 1/2 taza de la cebolla, la mitad del ajo y las hojas de laurel, revolviendo de vez en cuando, por cinco minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue la salsa para pasta, el agua y dos cucharadas de Knorr® Caldo. Ponga a hervir a fuego alto. Tápelo, baje la lumbre a fuego lento y cocine por 15 minutos.
2 Aparte, combine la carne molida, la harina de maíz, la leche, el huevo, la cucharadita restante de Knorr® Caldo, la pimienta, el comino, el resto de la cebolla y el ajo y 1/4 de taza de cilantro en un tazón mediano. Forme albóndigas de una pulgada. Agregue el arroz y las albóndigas a la sopa y deje hervir. Tape, baje la lumbre a fuego lento y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave y las albóndigas estén cocidas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el resto del cilantro.