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Sopa de Albondigas de Cordero

  • Porciones

    personas
  • Preparación

    mins
  • Cocción

    mins
  • Dificultad

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de cebolla, finamente picada, dividida
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 frasco (1 lb. 8 oz.) de salsa de tomate para pasta
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas MAS 1/2 cucharadita de Knorr® Caldo con sabor de Pollo o Res, divididas
  • 1 1/4 libras de carne molida de cordero
  • 6 cucharadas de harina de maíz gruesa
  • 1/4 taza de de leche
  • 1 huevo, grande
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 taza de cilantro fresco, dividido
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1 Caliente el aceite de oliva en una cacerola de ocho litros a fuego medio alto y fría 1 1/2 taza de la cebolla, la mitad del ajo y las hojas de laurel, revolviendo de vez en cuando, por cinco minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue la salsa para pasta, el agua y dos cucharadas de Knorr® Caldo. Ponga a hervir a fuego alto. Tápelo, baje la lumbre a fuego lento y cocine por 15 minutos.
  • 2 Aparte, combine la carne molida, la harina de maíz, la leche, el huevo, la cucharadita restante de Knorr® Caldo, la pimienta, el comino, el resto de la cebolla y el ajo y 1/4 de taza de cilantro en un tazón mediano. Forme albóndigas de una pulgada. Agregue el arroz y las albóndigas a la sopa y deje hervir. Tape, baje la lumbre a fuego lento y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave y las albóndigas estén cocidas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el resto del cilantro.