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¿Qué buscas?

Pepián de pollo

  • Porciones

    personas
  • Preparación

    mins
  • Cocción

    mins
  • Dificultad

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

 

Cantidad por porcion

Calorías450
Total de grasas15g
Grasa saturada3.5g
Grasa trans0g
Colesterol145mg
Sodio830mg
Total de carbohidratos26g
Fibra dietética6g
Azúcares6g
Proteína52g
Vitamina D0mcg
Calcio96mg
Hierro5mg
  • 3 cebollas amarillas medianas
  • 1 5-1/2 a 6lbs. de pollo entero, despellejar y quitar toda la grasa visible
  • 3 cucharadas de Knorr® Caldo con sabor de Pollo
  • 11 tazas de agua
  • 6 dientes de ajo, sin pelar
  • 1 libra de tomates roma
  • 2 chiles guajillos, secos, tostados sin tallo y venas
  • 2 chiles poblanos o mulato chiles, secos, tostados sin tallo y venas
  • 3/4 taza (105 g) de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
  • 3/4 taza (105 g) de semillas de ajonjolí, tostadas
  • 15 granos de pimienta negra, tostados
  • 8 clavos enteros, tostados
  • 1 palito de canela mediano, tostado
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 5 cucharaditas de hojas de orégano mexicano seco, tostado
  • 6 zanahorias, aproximadamente 1-1/2 lb., peladas y cortadas a la mitad en rodajas gruesas de ¼ pulgada grandes
  • 4 papas, aproximadamente 1-1/4 lb., sin pelar, cortadas en 1/2 pulgada medianas
  • 2 chayotes, pelados, sin semilla y cortado en cubitos de ¾ de pulgada
  • 1 Pele las cebollas. Corte 2 cebollas en cuartos y corte la cebolla restante en trozos; apártelas.
  • 2 Ponga a hervir una de las cebollas troceadas en cuartos, el pollo, Knorr® Caldo con sabor de Pollo y agua en una olla grande a fuego alto. Baje el fuego a medio-bajo y deje hervir, cubierto, hasta que el pollo esté listo y las alas y las piernas se desprendan fácilmente del cuerpo, aproximadamente 45 minutos.
  • 3 Mientras tanto, coloque los cuartos restantes de cebolla, el ajo y los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o en una asadera. Deje asar, volteando de vez en cuando hasta que esté ligeramente carbonizado. Retire las verduras de la bandeja para hornear en un tazón grande mientras se carbonizan, aproximadamente 12 minutos. Pele los dientes de ajo.