Macarrones con queso y tomate

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3 cucharadas de migas de pan Panko
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en pedazos pequeños
1 taza de cebolla, picada
1 paquete de Knorr® Pasta Sides™ - Cheesy Cheddar
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza leche baja en grasa
1 pinta de tomates uvas, cortados a la mitad a lo largo
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas finamente

1 CALIENTA 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el pan rallado y cocina, mezclando frecuentemente, hasta que estén ligeramente dorados. Remueve y deja enfriar ligeramente. Agrega el queso parmesano y deja reposar.
2 Si lo deseas, SAZONA el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite restante en la misma sartén antiadherente a fuego medio alto y cocina el pollo y la cebolla, mezclando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, por aproximadamente 6 minutos. Remueve y reserva.
3 Agrega agua, leche y Knorr® Pasta Sides™ - Cheesy Cheddar en la misma sartén y lleva a ebullición. Cubre; reduce el fuego y cocina, mezclando ocasionalmente por 10 minutos, agregando los tomates durante los últimos 2 minutos de la cocción. Agrega el pollo y la albahaca y cubre con el pan rallado. Si lo deseas, adorna con aguacate picado; ahora sí está delicioso. ¡Disfrútalo!