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¿Qué buscas?

Locro de Papas

  • Porciones

    personas
  • Preparación

    mins
  • Cocción

    mins
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 1/2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 1 calabaza almizclera pequeña, pelada y en cubitos
  • 1 libra de papas, peladas y en cubitos
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de leche al 2%
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo con sabor de Pollo
  • 2 tazas de hojas de espinaca bebé
  • 1 taza de granos de elote congelados
  • 1/4 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1 Derrita a fuego medio la margarina en una cacerola grande y fría la cebolla revolviendo frecuentemente por 6 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ají amarillo, revolviendo de vez en cuando, por un minuto. Agregue la calabaza, las papas, y siga friendo, revolviendo de vez en cuando por unos 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Agregue el agua, la leche y el Knorr® Caldo con sabor de Pollo. Deje a fuego alto hasta hervir y luego cocine a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando, por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la papa y la calabaza queden blandas. Aplásteles ligeramente.
  • 2 Agregue la espinaca, el elote, y cocine por unos 5 minutos hasta que la espinaca se marchite. Retire del fuego y agregue el queso. Si lo desea, adorne con cilantro picado.