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¿Qué buscas?

Estofado de pollo estilo cubano

  • Porciones

    personas
  • Preparación

    mins
  • Cocción

    mins
  • 1 (3 1/2-lb.) de pollo entero, cortado en pedazos y sin piel
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/2 taza de jugo fresco de limón verde
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada (aproximadamente 2 1/2 tazas) grande
  • 1 pimiento morrón verde, picado (aproximadamente 2 tazas) grande
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 lata (8 oz.) de salsa de tomate
  • 2 cubos de Knorr® Caldo con sabor de Pollo o 2 cucharadas Knorr® Caldo con sabor de Pollo
  • 3 papas, peladas y cortadas en pedazos pequeños (aproximadamente 3 tazas) medianas
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimientos
  • 1/4 taza de pasas (opcional)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 Mezcla el pollo con jugo de naranja, jugo de limón verde y ajo en un tazón grande; deja reposar por 30 minutos. Remueve el pollo de la marinada; reserva la marinada.
  • 2 Seca el pollo dándole palmaditas. Calienta el aceite de oliva en una olla antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el pollo por tandas, dándoles vuelta una vez hasta que estén dorados, por aproximadamente 10 minutos. Remueve y reserva.
  • 3 Agrega cebolla y pimientos morrones a la misma olla y cocina sobre fuego medio, mezclando ocasionalmente hasta que los vegetales comiencen a suavizarse, por aproximadamente 7 minutos. Agrega el vino y cocina por 2 minutos. Agrega la salsa de tomate y los cubos de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo y cocina hasta que los cubos de caldo se hayan disuelto.
  • 4 Vuelve a colocar el pollo en la olla junto con la marinada reservada, papas, aceitunas, pasas y alcaparras. Hierve a fuego lento, cubierto, mezclando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, por aproximadamente 45 minutos. Si lo deseas, sirve con culantro picado.