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Ensalada griega con pollo y arroz

  • Porciones

    personas
  • Preparación

    mins
  • Cocción

    mins
  • Dificultad

  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividida
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Pilaf
  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 taza de pepino sin semillas, picado
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin semilla, picadas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de menta fresca o perejil fresco picado
  • 1 CALENTAR 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto y cocine el pollo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocinado, aproximadamente 5 minutos. Retirar y apartar.
  • 2 PREPARAR el Knorr® Rice Sides™ - Rice Pilaf en la misma sartén según las indicaciones del sobre. Transferir a un tazón y agregar el pollo, tomates cherry, pepino y aceitunas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • 3 BATIR el vinagre de vino tinto y las restantes 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño; verter sobre la mezcla de arroz y mezclar. Agregar la menta. Servir a temperatura ambiente o enfriar si así lo deseas. Servir, si deseas, con queso feta desmoronado.