Ensalada griega con pollo y arroz

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cantidad por porcion

Calorías420

Calorías de grasa170

Total de grasas19g

Grasa saturada3g

Grasa trans0g

Grasas poliinsaturadas2.5g

Grasas monoinsaturada12g

Colesterol75mg

Sodio650mg

Total de carbohidratos32g

Fibra dietética2g

Azúcares2g

Proteína28g

Calcio4%

Hierro10%

Potasio600mg

Vitamina C15%

Vitamina A8%

1/4 taza de aceite de oliva, dividida
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Pilaf
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 taza de pepino sin semillas, picado
1/4 taza de aceitunas Kalamata sin semilla, picadas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de menta fresca o perejil fresco picado

1 CALENTAR 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto y cocine el pollo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocinado, aproximadamente 5 minutos. Retirar y apartar.
2 PREPARAR el Knorr® Rice Sides™ - Rice Pilaf en la misma sartén según las indicaciones del sobre. Transferir a un tazón y agregar el pollo, tomates cherry, pepino y aceitunas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3 BATIR el vinagre de vino tinto y las restantes 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño; verter sobre la mezcla de arroz y mezclar. Agregar la menta. Servir a temperatura ambiente o enfriar si así lo deseas. Servir, si deseas, con queso feta desmoronado.