Ensalada de papa

2 libras de papas (5 a 6 medianas), peladas y picadas en pedazos de ¾ de pulgada
2 cucharadas de Knorr® Caldo con sabor de Pollo, divididas
1/2 taza de chícharos y zanahorias congelados
4 cucharaditas de vinagre
3/4 taza de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de apio, en rodajas finas
1/2 taza de cebolla, picada
2 huevos duros, picados en pedazos grandes

1 Cubre las papas con medio galón de agua en una olla grande. Agrega 1 cucharada de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo y lleva a ebullición a fuego medio alto. Baja el fuego y cocina las papas por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén suaves, agregando los chícharos y zanahorias durante los últimos 2 minutos de cocción. Escurre y deja enfriar ligeramente.
2 Mezcla la cucharada restante de caldo y el vinagre en un tazón pequeño apto para el microondas y coloca en el microondas a temperatura ALTA por 20 segundos o hasta que esté muy caliente. Deja que se enfríe ligeramente y luego mezcla con mayonesa, azúcar y pimienta en un tazón grande. Agrega las papas, chícharos, zanahorias, apio, cebolla y huevos. Sirve frío o a temperatura ambiente.