Ensalada de arroz y frijoles de ojo negro

cocción

mins
Difficulty
Rinde
Marinate time

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preparación

mins
serves

people

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 taza de arroz blanco o precocido
1 diente de ajo, finamente picado
2 tazas de agua
4 cucharaditas de Knorr® Caldo con sabor de Pollo, divididas
1 lata (15 oz.) de frijoles de ojo negro, enjuagados y escurridos<BR>
1/2 taza de aceitunas negras, y en rodajas
1 pimiento rojo, picado
2 cebollitas verdes, en rodajas finas<BR>
2 cucharadas de jugo de limón verde
1/2 taza de queso fresco, desmenuzado<BR>

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cantidad por porcion

Todas las recetas han sido analizadas para determinar su contenido nutricional por parte de Nutricionistas Registrados usando el Software Genesis® para la investigación, desarrollo y etiquetado de alimentos.

1 Calienta 1 cucharada de aceite en una olla de 3/4 de galón a fuego medio y cocina el arroz, mezclando frecuentemente, por 2 minutos o hasta que esté dorado. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto. Agrega agua y Knorr® Caldo con Sabor de Pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento cubierto por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.
2 Coloca el arroz en una bandeja de hornear pequeña y distribúyelo uniformemente; deja que se enfríe por 10 minutos.
3 Mientras tanto, mezcla los ingredientes restantes. Agrega el arroz. Sirve a temperatura ambiente o frío. Si lo deseas, puedes adornar la ensalada con menta o cilantro fresco picado.