Enchiladas De Pollo Estilo Manicotti

1 Precaliente el horno a 375°. Rocíe un molde para hornear de 11 x 7 pulgadas con aceite en aerosol; ponga a un lado.
2 Caliente una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio y caliente el pollo con 1/2 taza de Sofrito Sencillo, revolviendo frecuentemente, por 3 minutos. Ponga la mezcla en un tazón mediano y añada una taza de queso y la cebolla.
3 Caliente la otra cucharada de aceite en la misma sartén y fría el chile en polvo por un minuto. Agregue la 1/2 taza restante de Sofrito y por 2 minutos fría revolviendo frecuentemente. Añada la salsa y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 2 minutos o hasta que espese un poco.
4 Unte una taza de la salsa en el molde. Rellene los manicottis con el pollo y colóquelos en el molde. Cúbralos con el resto de la salsa y la taza de queso restante. Horneé por 30 minutos o hasta que quede burbujeante.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cantidad por porcion

Calorías770

Calorías de grasa300

Total de grasas52%

Grasa saturada65%

Grasa trans0g

Colesterol37%

Sodio64%

Total de carbohidratos23%

Fibra dietética28%

Azúcares17g

Proteína48g

Calcio50%

Hierro30%

Vitamina C70%

Vitamina A25%