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Dorados Filetes de Pescado Empanizado con Elote y Salsa de Tomate Caliente

  • Porciones

    personas
  • Preparación

    mins
  • Cocción

    mins
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas de agua grandes
  • 5 tazas de hojuelas de maíz, ligeramente trituradas (aproximadamente 8 oz.)
  • 6 mero, halibut o pescado blanco (aproximadamente 5 oz. cada uno)
  • 12 cucharadas de margarina
  • 1 cebolla, picada grande
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tazas de granos de elote fresco o congelado
  • 1 cubo de Knorr® Caldo con sabor de Pollo
  • 2 tomates, sin semillas y picados grandes
  • 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas de salsa de chile picante verde
  • 1 En un plato poco profundo, combina la harina con ½ cucharadita de sal. En un tazón mediano, combina los huevos con la ½ cucharadita de sal restante. En otro tazón, coloca las hojuelas de maíz trituradas. Pasa los filetes por la harina y, luego, por la mezcla de huevo y por las hojuelas de maíz trituradas; ponlos aparte.
  • 2 En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, derrite 4 cucharadas de margarina a fuego medio-alto y cocina la cebolla, revolviéndola de vez en cuando, por 4 minutos. Agrega el ajo y cocínalo por 30 segundos. Incorpora el maíz y cocínalo, revolviéndolo de vez en cuando, por 2 minutos. Incorpora el caldo de pollo que preparaste y los tomates. Cocínalos sin tapar y revolviéndolos de vez en cuando por 5 minutos. Incorpora el cilantro y la salsa picante. Vierte la salsa en una fuente (platón) de servir.
  • 3 En otro sartén de 12 pulgadas, derrite 4 cucharadas de margarina a fuego medio-alto y cocina tres filetes, volteándolos una vez, por 5 minutos o hasta que queden doraditos y se desmenucen. Llévalos a una bandeja para hornear y mantenlos calientes. Limpia el sartén con paño o papel; haz lo mismo con las 4 cucharadas de margarina y con los filetes restantes.
  • 4 Para servir, coloca los filetes encima de la salsa caliente reservada y con cilantro picado, si lo desea.