Arroz de vegetales y tofu con chimichurri
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Porciones
personas -
Preparación
mins -
Cocción
mins -
Dificultad
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cantidad por porcion
Calorías390
Total de grasas20g
Grasa saturada3.5g
Grasa trans0g
Colesterol5mg
Sodio570mg
Total de carbohidratos37g
Fibra dietética3g
Azúcares4g
Proteína15g
Vitamina D0mcg
Calcio281mg
Hierro4mg
Potasio356mg
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
- 1/4 taza de perejil fresco, picado finamente
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 paquete (12 oz.) de tofu firme, cortado en pedazos de 1 pulgada
- 2 calabacita amarilla, cortadas en cubos grandes medianas
- 2 tazas de agua
- 1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley
- 3 tazas de hojas de espinaca bebé
- 1 MEZCLA 3 cucharadas de aceite de oliva, cilantro, perejil, vinagre, ajo y, si lo deseas, sal y pimienta en un tazón mediano; reserva.
- 2 Si lo deseas, SAZONA el tofu con sal y pimienta. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el tofu, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, por aproximadamente 3 minutos. Remueve y reserva.
- 3 AGREGA la calabaza a la misma sartén y cocina por 1 minuto. Agrega agua y Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley a la misma sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento y cubierto por 7 minutos o hasta que el arroz esté suave. Agrega el tofu y la espinaca; deja reposar cubierto por 2 minutos. Sirve con chimichurri; ahora está delicioso. ¡Disfrútalo!