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¿Qué buscas?

Arroz de vegetales y tofu con chimichurri

  • Porciones

    personas
  • Preparación

    mins
  • Cocción

    mins
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado finamente
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 paquete (12 oz.) de tofu firme, cortado en pedazos de 1 pulgada
  • 2 calabacita amarilla, cortadas en cubos grandes medianas
  • 2 tazas de agua
  • 1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley
  • 3 tazas de hojas de espinaca bebé
  • 1 MEZCLA 3 cucharadas de aceite de oliva, cilantro, perejil, vinagre, ajo y, si lo deseas, sal y pimienta en un tazón mediano; reserva.
  • 2 Si lo deseas, SAZONA el tofu con sal y pimienta. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el tofu, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, por aproximadamente 3 minutos. Remueve y reserva.
  • 3 AGREGA la calabaza a la misma sartén y cocina por 1 minuto. Agrega agua y Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley a la misma sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento y cubierto por 7 minutos o hasta que el arroz esté suave. Agrega el tofu y la espinaca; deja reposar cubierto por 2 minutos. Sirve con chimichurri; ahora está delicioso. ¡Disfrútalo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

 

Cantidad por porcion

Calorías390
Total de grasas20g
Grasa saturada3.5g
Grasa trans0g
Colesterol5mg
Sodio570mg
Total de carbohidratos37g
Fibra dietética3g
Azúcares4g
Proteína15g
Vitamina D0mcg
Calcio281mg
Hierro4mg
Potasio356mg