Arroz de vegetales y tofu con chimichurri
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Porciones
personas -
Preparación
mins -
Cocción
mins -
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
- 1/4 taza de perejil fresco, picado finamente
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 paquete (12 oz.) de tofu firme, cortado en pedazos de 1 pulgada
- 2 calabacita amarilla, cortadas en cubos grandes medianas
- 2 tazas de agua
- 1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley
- 3 tazas de hojas de espinaca bebé