Arroz con chimichurri y portobello
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Porciones
personas -
Preparación
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Cocción
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- 1/2 taza de perejil de hoja plana, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo, picado (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 4 champiñones portobello (aproximadamente 1lb.), en rebanadas gruesas grandes
- 1 pimiento rojo (aproximadamente 1 taza), en rebanadas delgadas pequeño
- 1 lata (15.5 oz.) frijoles pintos sin sal, enjuagados y escurridos
- 1 paquete de Knorr® Fiesta Sides™ - Mexican Rice
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- 1 Para hacer el chimichurri: Mezcle el perejil, cilantro, aceite de oliva, vinagre y ajo en un tazón pequeño; apartar.
- 2 CONDIMENTE los hongos y el pimiento morrón con sal y pimienta, si desea. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande sobre fuego medio-alto, y cocine los hongos, pimientos y ¼ taza de la mezcla de chimichurri, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 4 minutos hasta que los vegetales queden suaves y se doren. Retírelos y póngalos aparte.
- 3 PREPARE Knorr® Fiesta Sides™ - Mexican Rice en la misma sartén siguiendo las instrucciones del empaque. Agregue la mezcla de los frijoles y los hongos y añada el resto del chimichurri.