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- 豬腳 1000公克
- 蔥段 50公克
- 薑片 20公克
- 辣椒 2根
- 八角 6顆
- 麵線 200公克
- 水 1000㏄
- 米酒 200㏄
- 原味鮮味炒手 2匙
- 醬油 80㏄
- 細砂糖 2茶匙
- 1 將豬腳剁小塊，放入滾水中汆燙約2分鐘後，洗淨備用。
- 2 熱鍋倒入約1大匙沙拉油，以小火爆香蔥、薑、辣椒後，放入湯鍋中。
- 3 加入八角、豬腳及所有調味料，煮開後蓋上鍋蓋，轉小火持續煮約1.5小時後關火，燜約20分鐘即可。
- 4 燒一鍋水，水開後將麵線下鍋，轉小火煮約1分鐘後取出裝碗，再放上豬腳，淋上少許湯汁即可。
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