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砂鍋魚頭鍋
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烹飪步驟
分鐘 -
困難
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準備時間
分鐘 -
人數
人份
- 鰱魚頭 1個
- 雞蛋 3個
- 大白菜 600公克
- 綜合火鍋料 200公克
- 白靈菇 100公克
- 鮮香菇 60公克
- 百頁豆腐 150公克
- 薑 20公克
- 蔥 3根
- 水 1000㏄
- 排骨湯塊 2塊
- 米酒 2大匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 1 鰱魚頭洗淨瀝乾，在魚頭兩面撒上少許太白粉。蔥切段，薑切片備用。
- 2 熱一鍋油，放入魚頭炸至表面金黃撈起。再將雞蛋打散，用漏勺放入油鍋中炸成蛋酥備用。
- 3 大白菜切大塊，用開水汆燙過；白靈菇切段，鮮香菇切斜片，依序擺入砂鍋中。再放入魚頭，最後鋪上蛋酥、豆腐及火鍋料。
- 4 取一炒鍋加熱，加少許油，以小火爆香蔥、薑，加入水及排骨湯塊、米酒、白胡椒粉，煮開後倒入作法3的砂鍋中，再將整個砂鍋放置爐上煮開後，轉小火滾約10分鐘即可享用。
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