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海鮮豆腐煲
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烹飪步驟
分鐘 -
困難
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準備時間
分鐘 -
人數
人份
- 板豆腐 500公克
- 蝦仁 120公克
- 蛤蜊 300公克
- 鮮香菇 6朵
- 鴻喜菇 100公克
- 花椰菜 100公克
- 胡蘿蔔 30公克
- 甜豆 100公克
- 薑末 5公克
- 水 300㏄
- 鰹魚鮮味炒手 2匙
- 白胡椒粉 1/8茶匙
- 太白粉水 2大匙
- 香油 2茶匙
- 1 蝦仁去腸泥；蛤蜊吐沙後洗淨；鴻喜菇剝散，鮮香菇切片，花椰菜切小朵，胡蘿蔔切小片，甜豆摘除老筋，洗淨備用。
- 2 熱鍋加2大匙沙拉油，將豆腐切厚片，放入鍋中煎至兩面金黃後取出備用。
- 3 另熱鍋，加1大匙沙拉油，放入薑末炒香，再放入作法1的材料及水、鰹魚鮮味炒手、白胡椒粉，煮開。
- 4 再放入煎好的豆腐以小火煮約1分鐘後，用太白粉水勾薄芡，灑上香油即可。
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