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- 帶皮五花肉 1000公克
- 蔥段 30公克
- 薑片 20公克
- 草繩 6條
- 康寶鮮雞晶 3匙
- 細砂糖 4大匙
- 紹興酒 300㏄
- 醬油 100㏄
- 水 500㏄
- 1 五花肉修成6塊正方塊。草繩用開水泡軟後，將五花肉以十字交叉方式綁好，以防燉煮後肉塊軟爛而破裂。
- 2 燒一鍋開水，將肉塊略汆燙後洗淨。
- 3 取一鍋，鍋底先放入蔥段及薑片墊底，再將作法1的肉塊皮面向下放入鍋中。
- 4 加入康寶鮮雞晶、糖、紹興酒、水及醬油。
- 5 蓋上鍋蓋以中火煮開後，轉小火續煮約1小時翻面，讓皮面向上再煮30分鐘，關火燜約30分鐘後挑去蔥薑即可。
- 6 盛盤享用時，可汆燙些青江菜、花椰菜等綠色蔬菜擺盤裝飾。
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