想找什麼呢?

鮮味海鮮燉飯

海鮮燉飯最重要的高湯,只要利用鮮味炒手加上水就能輕鬆完成,不但方便更能吃出海鮮食材的鮮甜原味。
  • 分鐘
  • Difficulty

  • 準備時間

    分鐘
  • serves

    人份

  • 生米2杯
  • 白蝦6尾
  • 中卷100公克
  • 蛤蜊12顆
  • 茄子100公克
  • 紅黃甜椒100公克
  • 青椒30公克
  • 蒜末5公克
  • 洋蔥丁20公克
  • 九層塔葉少許
  • 鮮味炒手(鰹魚)2平匙
  • 鮮奶100CC
  • 水300CC

  • 1 白蝦去腸泥;中卷洗淨切小塊;蛤蜊洗淨;茄子、甜椒及青椒切丁,備用。
  • 2 熱鍋,倒入少許油,以小火炒香蒜末、洋蔥丁及茄子丁。
  • 3 加入洗淨後的白米一起炒香之後再放入鮮奶、水及鮮味炒手後蓋上鍋蓋繼續小火燉煮約10-15分鐘至米快熟成,湯汁略收
  • 4 再依序放入中卷、白蝦以及蛤蜊
  • 5 轉小火燉至海鮮熟成,再放入甜椒丁、青椒丁、九層塔葉炒勻,煮至湯汁收乾即可。