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  • 1 鰱魚頭洗淨瀝乾,在魚頭兩面撒上少許太白粉。蔥切段,薑切片備用。
  • 2 熱一鍋油,放入魚頭炸至表面金黃撈起。再將雞蛋打散,用漏勺放入油鍋中炸成蛋酥備用。
  • 3 大白菜切大塊,用開水汆燙過;白靈菇切段,鮮香菇切斜片,依序擺入砂鍋中。再放入魚頭,最後鋪上蛋酥、豆腐及火鍋料。
  • 4 取一炒鍋加熱,加少許油,以小火爆香蔥、薑,加入水及排骨湯塊、米酒、白胡椒粉,煮開後倒入作法3的砂鍋中,再將整個砂鍋放置爐上煮開後,轉小火滾約10分鐘即可享用。