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Farm Fresh Ingredients
烹飪小知識

你絕對不能錯過的豬肉去腥法!

各式各樣的豬肉料理是每個家庭餐桌上不可或缺的菜色,但由於豬肉可能已在市場攤位上暴露於空氣中一段時間,又或者是剛從冷凍庫中拿出來,可能出現不好聞的肉腥味,破壞了用餐時的美味口感。就讓點子王想與大家分享幾個簡單去腥的好方法:  

 

【技巧1】以低溫鹽水去除腥臭

肉品洗淨後放置於低溫鹽水中(1%鹽水),並以小火慢煮至肉中的血水與雜持滲出。可以多換幾次水便能去除豬肉的腥味。

提醒: 切勿以中大火將豬肉煮熟,如此反而會將雜質鎖在豬肉中

【技巧2】準備冰塊水+檸檬片,將豬肉浸入其中

豬肉腥臭味的產生通常是來自於二甲胺的形成,而檸檬的檸檬酸恰好可以抑制其生成。將豬肉浸泡於冰塊水+檸檬片之中,靜置約1-2分鐘取出,便可減少豬肉的腥味逸散囉!

【技巧3】使用鮮雞晶/自然鮮 醃肉去腥

鮮雞晶/自然鮮(嫩雞)中含有洋蔥粉或是薑黃、月桂葉粉 (自然鮮 嫩雞),對於去腥具有一定效果,同時原料所含的鹽分還能幫助肉類更加入味。

 

等不及要試試看了嗎? 讓點子王來推薦你幾道美味的豬肉料理吧!

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