Skip to content

想找什麼呢?

Farm Fresh Ingredients
烹飪小知識

湯不是熬愈久愈營養 留住食材精華秘訣應該這樣做!

母親節將至,點子王替媽媽準備了一鍋熱騰騰又具營養價值的湯品進補身體,讓她保持健康與美麗! 不過在熬煮湯品的過程中,水溶性的維生素C和B群經常容易受到光和熱的破壞而流失,為了將食材的精華都鎖在湯頭裡,讓我們一起來看看有那些留住營養成分的秘訣吧!

 

【秘訣1】食材先洗後切,勿久放

當食材暴露在空氣中或切塊後,維生素便容易會開始氧化,為避免流失太快應盡量先洗淨後切片,並且盡速放至鍋裡熬煮。

【秘訣2】 在冷水時便放入食材一同烹煮

當溫度逐漸升高,食材的營養成分也會逐漸融在湯中,鎖住精華。

溫馨提醒: 若想要熬成清高湯,應不加鍋蓋以小火慢燉,可以邊烹煮邊撈出浮在湯面的油脂與泡沫。若想煮成白湯,則須以大火熬煮,並大力攪拌鍋內食材。

【秘訣3】熬湯時間切勿過長

熬煮湯品的時間太長,對於融於湯中的營養成分反而會造成破壞。建議依湯品種類的不同,熬煮時間保持在20-90分鐘內即可。

 

迫不及待要幫媽媽進補了嗎? 推薦你點子王的湯品食譜:

→ 西班牙滿貫魚湯

https://www.knorr.com/tw/recipe/dishes/%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E6%BB%BF%E8%B2%AB%E9%AD%9A%E6%B9%AF.html