กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

ต้มซั่วไก่บ้าน

ต้มซั่วไก่บ้าน

ต้มซั่วไก่บ้าน เป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคอีสานที่น้อยคนนักที่จะรู้จัก ต้มซั่วไก่บ้านจะมีลักษณะคล้ายๆ ต้มแซ่บ แต่มีจุดเด่นที่มีผักแพวเป็นส่วนผสมหลัก โดยผักแพวมีประโยชน์ในการช่วยขับลม
  • เวลาในการทำ

    นาที
  • ระดับความยาก:

  • เวลาในการเตรียม

    นาที
  • เหมาะสำหรับ

    คน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ไก่บ้านต้มแล้วฉีกเอาแต่เนื้อ (350 กรัม) 1 ½ ถ้วยตวง
  • น้ำปลาร้า (30 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่วป่น (10 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นแว่น (10 กรัม) 4 แว่น
  • ตะไคร้บุบหั่นท่อน (15 กรัม) 2 ต้น
  • หอมหัวแดงบุบ (15 กรัม) 3 หัว
  • น้ำ (1 ลิตร) 4 ถ้วยตวง
  • เกลือ (2 กรัม) ½ ช้อนชา
  • คนอร์ก้อนต้มยำ 2 ก้อน
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะระแหน่ และผักแพวซอยตามชอบ
  • น้ำมะขาม พริกแห้งคั่วป่นใช้ปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

  • 1 หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ พักไว้ (ประมาณครึ่งตัว)
  • 2 นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ข่า, ตะไค้ร, หอมแดง และ เกลือ ต้มจนเนื้อไก่เปื่อย ตักออกมาฉีกเนื้อไก่เป็นริ้ว ๆ นำเนื้อไก่คืนหม้อเดิม
  • 3 ต้มต่อแล้วใส่คนอร์ก้อนต้มยำ, น้ำปลาร้า และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเค็มเปรี้ยวใส่พริกป่น และข้าวคั่วคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง, ใบสะระแหน่, ผักแพว และต้นหอม ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ