เยื่อไผ่น้ำแดง (เจ)

วิธีทำ

• 1 ล้างทำความสะอาดเยื่อไผ่ เอาเศษต่างๆ ที่ติดอยู่บนเยื่อไผ่ออก จากนั้นเลือกเอาเฉพาะเยื่อไผ่ที่เป็นรูปทรงหลอดสวยงาม นำไปแช่น้ำจนนุ่ม บีบน้ำออก แล้วหั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว พักไว้
• 2 ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่พริกไทยขาวเม็ด พอน้ำเดือดใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงไป คนให้ละลาย แล้วปิดไฟพักไว้
• 3 มาเตรียมเยื่อไผ่ต่อ เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน ใส่เยื่อไผ่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วนำเยื่อไผ่ใส่ลงในหม้อน้ำซุปที่ต้มไว้
• 4 เปิดไฟต้มให้น้ำซุปเดือดต่อ แล้วใส่เห็ดหอมสด เม็ดเก๋ากี้ ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีให้น่าทาน คนพอให้ละลาย
• 5 ละลายแป้งมันกับน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ในหม้อ ระหว่างเทให้ใช้ทัพพีหมั่นคนไปด้วยเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน พอส่วนผสมข้นดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทยขาวป่น เสิร์ฟได้เลย