กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

หมูพะโล้ผัดแห้ง

หมูพะโล้ผัดแห้ง

จากเมนูต้มพะโล้เดิมๆ นำมาพลิกแพลงเล็กน้อย แต่อร่อยหนักมาก หมูเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มผัดจนน้ำข้นขลุกขลิก ทานง่าย เหมาะเป็นเมนูสำหรับทุกคนในบ้าน ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก
  • เวลาในการทำ

    นาที
  • ระดับความยาก:

  • เวลาในการเตรียม

    นาที
  • เหมาะสำหรับ

    คน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • หมูสามชั้น 700 กรัม
  • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียมจีน 8 กลีบ
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ขิง 4 ชิ้น
  • ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  • เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน ¼ ถ้วย
  • น้ำ 2 ถ้วยตวง
  • โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
  • อบเชย ขนาด 1 นิ้ว 1 แท่ง
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  • 1 ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาขนาด 1-2 นิ้ว ผสมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู คนเข้าให้กันดี ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปคลุกเคล้าหมักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
  • 2 ใส่น้ำมันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง และขิงลงผัดจนกลิ่นหอม
  • 3 ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอให้หนังหมูตึง และเนื้อหมูด้านนอกเริ่มสุก และเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ผงพะโล้ เต้าเจี้ยว เหล้าจีน คลุกเคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  • 4 เติมน้ำเปล่าจนท่วมชิ้นเนื้อหมู ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชยแท่ง และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และพริกไทยดำป่น
  • 5 รอให้น้ำเดือด จากนั้นเบาไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที ระหว่างนี้ให้หมั่นใช้ทัพพีคนเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูติดหม้อจนไหม้ พอเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม และน้ำงวดลงจนเหนียวข้นเคลือบชิ้นเนื้อหมู แล้วปิดไฟได้เลย
  • 6 ตักพะโล้ผัดแห้งใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยใบผักชี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ