ผัดเผ็ดหมูสามชั้นทอดกรอบ

วิธีทำ

• 1 นําส้อมมาจิ้มสามชั้นให้ทั่ว (เพื่อให้สุกง่าย) แล้วนําสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคํา แล้วนําไปทอดในน้ำมันให้สุกกรอบ
• 2 โขลกพริกแกงโดยนํา พริกขี้หนูแห้ง, ลูกผักชี, เม็ดพริกไทยขาว, รากผักชี, ตะไคร้, ข่า, ผิวมะกรูด, กระเทียม หอมแดง, กะปิ, และเกลือ โขลกให้เข้ากัน
• 3 นําพริกแกงมาผัดกับน้ํามันให้หอม และใส่สามชั้นทอดลงไป เติมน้ําใส่ลงไปเล็กน้อย (ให้พอมีน้ําคลุก คลิก)
• 4 ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง ตามด้วยกระชายหั่นซอย และพริกไทยอ่อน ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ําปลา น้ําตาล
• 5 โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหลากสี (หั่นซอย) เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย