ไส้อั่วกับน้ำพริกอ่อง

สิ่งที่ต้องเตรียม

• แห้งพริกแห้ง 8 เม็ด
• ข่าซอย 2 ช้อนชา
• ขมิ้นสดยาวประมาณ 1 นิ้วหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
• กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 2 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอยใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยต้นหอม ผักชี หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูสามชั้นมันน้อย (สำหรับสับ)เนื้อหมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม
• ไส้หมู (ไส้ขม) (วัตถุดิบหลัก)ไส้อ่อนหมู ½ กิโลกรัม
• คนอร์ผงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา และน้ำตาลสำหรับปรุงรสตามชอบ
• เชือกมัดไส้อั่ว
• หมูสับ 150 กรัม
• คนอร์ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
• มะเขือเทศศรีดาหั่นชิ้นเล็กๆ 400 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำเปล่า 125 กรัม
• พริกแห้งพริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
• พริกกะเหรี่ยง 5 เม็ด
• หัวหอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนชา
• ถั่วเน่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บสำหรับปรุงรสตามชอบ
• ผักชีรับประทานคู่กับผักสด ผักกาดหอม, แตงกวา, มะเขือเปราะ