ต้มยำไก่ใส่หัวปลี

วิธีทำ

• 1 นำหัวปลีลอกกาบออกให้เห็นสีขาวๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มให้สุก พอหัวปลีสุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจนเย็นบีบน้ำออกจากหัวปลี ใส่จานพักไว้
• 2 ผสมหัวกะทิกับน้ำเปล่า ต้มจนเดือดด้วยไฟกลางๆ ใส่ข่า ตะไคร้ ลงไปต้มพอมีกลิ่นหอม ใส่คนอร์ก้อนต้มยำ คนให้ละลายตามด้วยเนื้อไก่ ต้มจนเนื้อไก่สุก
• 3 ใส่หัวปลี พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนู และน้ำพริกเผา
• 4 คนให้เข้ากัน
• 5 ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาตามชอบ โรยหน้าด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
• 6 หมายเหตุ
• 7 น้ำพริกเผา และหัวกะทิจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ ถ้าไม่ใส่หัวกะทิให้เปลี่ยนน้ำเปล่าแทน
• 8 ถ้าไม่ชอบอกไก่เปลี่ยนเป็นไก่ติกกระดูกแทนได้ และหากต้องการให้หัวปลีขาวเวลาหั่นให้แช่ในน้ำส้มสายชู หรือมะนาว