ต้มยำกุ้งแม่น้ำมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

• 1 ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดแกะเปลือกรอบตัวทิ้งไป เหลือไว้แต่เปลือกส่วนหาง และหัวกุ้ง จากนั้นให้ใช้มีดผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออกไป
• 2 ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่ข่า ตะไคร้ และคนอร์ซุปก้อนรสต้มยำลงไป คนให้คนอร์ซุปก้อนละลาย แค่นี้ก็ได้น้ำซุปต้มยำสีสันจัดจ้าน และรสชาติแซ่บแล้ว
• 3 พอน้ำเดือด ใส่กุ้งแม่น้ำ เห็ดฟาง และเนื้อมะพร้าวอ่อนลงต้ม พอเนื้อกุ้งเปลี่ยนสีเป็นสีส้มแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว จึงใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนู แล้วปิดไฟได้เลย
• 4 ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยใบผักชี