ซุปเฮงเฮง (ซุปเกี๊ยวน้ำก้ามปู)

วิธีทำ

• 1 วิธีทำไส้เกี๊ยว: เตรียมอ่างผสม ใส่หมูบด, หอยเชลล์ และกุ้งลงไป ตีส่วนผสมจนเหนียวและเข้ากันดี
• 2 ใส่แห้ว, ต้นหอมซอย และ คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
• 3 นำไส้ที่ผสมไว้ไปห่อเกี๊ยว ใส่ถาดพักไว้ คลุมด้วยผ้าผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแห้ง
• 4 วิธีทำน้ำซุป: นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ คนอร์ซุปก้อนรสหมู, ปลาหมึกแห้ง และพุทราจีน ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
• 5 วิธีทำเกี๊ยวน้ำ: นำน้ำเปล่าใส่หมอตั้งไฟเติมเกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือด ให้ใส่แผ่นเกี๊ยวลงไปต้มจนสุก (สังเกตจากว่าถ้าเกี๊ยวสุก จะลอย)
• 6 ค่อยๆ ตักเกี๊ยวที่ลวกสุกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปเตรียมไว้
• 7 ลวกดอกกวางตุ้งใส่ชามเกี๊ยว เสิร์ฟคู่กับก้ามปู โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และน้ำมันงา พร้อมเสิร์ฟ