กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

เรื่องราวความอร่อย

ต่อยอดอาหารไทยด้วยไอเดียฟิวชั่น

อาหารไทยถูกต่อยอดด้วยไอเดียที่หลากหลาย ได้อาหารจานเด็ดแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

            อาหารไทยมีเสน่ห์ในตัวเอง โดยเฉพาะในเรื่องของรสชาติที่จัดจ้าน เข้มข้น หอมเครื่องเทศ สมุนไพร ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนประเทศไหนๆ ทำให้อาหารไทยมีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และคนไทยเองก็ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นนักกินอยู่ในสายเลือด อาหารไทยในปัจจุบันจึงถูกต่อยอดด้วยไอเดียที่หลากหลาย ทั้งรูปแบบและรสชาติที่แปลกไม่เหมือนใคร จนเกิดจานอาหารใหม่ๆ ให้นักชิมได้ลิ้มลองกัน

                  อาหารเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่เกี่ยวกับการกิน การดำรงชีวิตของผู้คน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องไม่แปลกที่จานอาหารต่างๆ จะมีการดัดแปลง เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาตามเครื่องปรุงที่หลากหลายขึ้น ตามวัฒนธรรมใหม่ๆ ที่เข้ามา และตามอุปกรณ์การครัวที่พัฒนาขึ้น เช่น จากเตาถ่านเป็นเตาแก๊ส จากเตาแก๊สเป็นเตาไมโครเวฟ หรือจากการปิ้งย่างบนเตาถ่าน ก็เปลี่ยนเป็นการอบในเตาอบ เป็นต้น ดังนั้นอาหารไทยจึงเกิดการประยุกต์ เปลี่ยนแปลงรูปแบบขึ้น ยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติ แต่ถูกปรับปรุงให้อร่อยแปลกใหม่กว่าเดิม ทันสมัยกว่าเดิม          

                  ในปัจจุบันอาหารไทยมีหลากหลายเครื่องปรุง ทั้งเครื่องปรุงท้องถิ่นดั้งเดิม และเครื่องปรุงนานาชาติที่ถูกนำเข้ามาโดยนักท่องเที่ยว นักการค้า นักธุรกิจ รวมทั้งวัฒนธรรมอาหารจากต่างชาติ ได้เข้ามามีอิทธิพลกับวัฒนธรรมการกินของคนไทยเป็นอย่างมาก เห็นได้จากร้านอาหารญี่ปุ่นที่ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ร้านอาหารฝรั่งเศส ร้านอาหารอิตาเลียนที่หากินไม่ยากเหมือนแต่ก่อน อาหารไทยก็เช่นกัน ได้รับไอเดียใหม่ๆ จากวัฒนธรรมอาหารใหม่ๆ ที่เข้ามา ถูกพัฒนา ปรับปรุงสูตรและหน้าตา เปลี่ยนโฉมไปเป็นอาหารไทยฟิวชั่น อาหารไทยฟิวชั่นจีงมีหน้าตาใหม่ๆ เครื่องปรุงใหม่ๆ ที่ยังคงรสชาติอย่างไทยเป็นทุน และเพิ่มเครื่องปรุง รูปแบบการตกแต่งจาน การนำเสนอใหม่เข้าไป เพื่อเพิ่มมูลค่าของอาหารไทย เช่น ต้มยำกุ้งโซดามะพร้าวอ่อน แกงหมูพริกขี้หนูกับโรตี ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อออสเตรเลีย เป็นต้น ซึ่งเป็นจานโดดเด่นและเป็นที่รู้จักในหมู่นักกินชาวไทย และคนต่างชาติ ทั้งนี้เพราะอาหารไทยฟิวชั่นหน้าตาทันสมัย ดูน่าลิ้มลอง รสชาติยังคงความอร่อยแบบไทยๆ และยังสามารถทำกินเองได้ในครัวเรือน หากินได้ตามร้านอาหารที่มีฝีมือ

หลักการของอาหารไทยฟิวชั่น ต่อยอดด้วยความรู้และไอเดียใหม่ๆ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

1.       เลือกใช้วัตถุดิบหลักที่เปลี่ยนไป เลือกที่ยังคงรักษาสมดุลของรสชาติอาหารไทยแบบเดิม แต่เพิ่มความน่าสนใจของรสชาติและรสสัมผัสของวัตถุดิบใหม่ที่ใช้ ที่เห็นได้โดยทั่วไปในปัจจุบันและเข้าใจง่ายที่สุดก็น่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยทั่วไปใช้เนื้อวัวไทย ลองเปลี่ยนมาเป็นเนื้อวัวจากต่างประเทศที่มีความนุ่มและชุ่มน้ำมันมากกว่า เพิ่มความอร่อยให้กับรสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือไทยรสจัดจ้านดั้งเดิมได้เป็นอย่างดี

 

2.      ใช้วิธีการจัดเสิร์ฟที่เปลี่ยนไป เนื่องจากเดี๋ยวนี้ประสบการณ์ในการเข้าถึงอาหารต่างชาติ เช่น ยุโรป หรือ ญี่ปุ่น มีมากขึ้น ไอเดียของการนำเสนออาหารจึงมีหลากหลายขึ้นตามไปด้วย  ต้มยำกุ้ง สามารถนำมาจัดเสิร์ฟอย่างซุปของฝรั่ง เพื่อให้กินง่ายและน่าสนใจ เสิร์ฟให้กินต่อที่ หรือกินเป็นคอร์สเหมือนอาหารฝรั่งก็ได้

 

3.      นำเสนอวิธีการกินที่เปลี่ยนไป ยกตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟอาหารสไตล์ค็อกเทล หรือคานาเป้ของฝรั่ง ที่มีการเสิร์ฟแบบเป็นคำ ก็สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารไทยได้หลากหลาย