กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

สูตรเด็ดจากรายการเชฟไม่ทิ้งแถว EP15
สูตรเด็ดจากรายการเชฟไม่ทิ้งแถว EP15

เต้าหู้ทอดราดไก่ผัดขิง




รวมสองความอร่อยไว้ในจานเดียว! เต้าหู้ทอดชิ้นโต กับไก่ผัดขิงสุดหอมสมุนไพร ใครได้กินก็ต้องติดใจ ทำให้ผู้ใหญ่ในบ้านก็ต้องชื่นชอบแน่นอน ลองมาดูสูตรแล้วทำกันเลย


วัตถุดิบ

1.         ปูเนื้อ (วัตถุดิบหลัก)

2.         ขิง

3.         ต้นหอม

4.         หอมหัวใหญ่

5.         กระเทียมไทย

6.         พริกชี้ฟ้า

7.         เห็ดหูหนูดำ

8.         ไก่

9.         ซีอิ๊วดำ

10.   ซอสปรุงรส

11.   น้ำตาลทราย

12.   ซอสหอยนางรม

13.   น้ำมันพืช

14.   รากผักชี

15.   น้ำเปล่า

16.  เเป้งข้าวโพด

วิธีทำ

1.         ปอกเปลือกขิง หั่นซอยเป็นเเท่งเล็ก ๆ ปอกหอมหัวใหญ่ซอยหอมหัวใหญ่ หั่นเตรียมไว้  หั่นต้นหอมยาวประมาณ 1 นิ้ว ซอยพริกชี้ฟ้า ปอกกระเทียมทุบ สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมเตรียมไว้ หั่นเห็ดหูหนูเตรียมไว้ ผสมเเป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันเตรียมไว้

2.         โขลกสามเกลือ รากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียดตักเตรียมไว้

3.         สับไก่ให้ละเอียด ใส่สามเกลอที่ตำเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อไก่ ใส่เกลือปรุงรสเล็กน้อย หมักพักเตรียมไว้ 

4.         หั่นเต้าหู้เป็นสามเหลี่ยมพอดีคำ ผ่ากลางสอดไส้ไก่สับที่หมักพักเตรียมไว้ 

5.         ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ที่สอดไส้เตรียมไว้ลงทอดให้สุกกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.         ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม  ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม  ใส่เนื้อไก่สับลงไปผัดจนสุกปานกลาง ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ เติมน้ำเปล่าที่ผสมเเป้งข้าวโพดเล็กน้อย คนเพื่อให้เเป้งไม่ให้จับก้อน คนสม่ำเสมอ ใส่เห็ดหูหนูลงไปผัดต่อจนกระทั่งทุกอย่างสุก เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่ใส่ขิง ต้นหอมลงไปผัดต่อสักครู่แล้วปิดไฟ

7.จัดจานใส่เต้าหู้ทอดลงไปในจาน ราดด้วยผัดขิง ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ