Temperaturne smernice

Ker se pečice razlikujejo, uporabite informacije kot okvirno vodilo.

Pred vami je vodnik za temperature, ki jih mora sredica mesa doseči za različne stopnje zapečenosti – od rare (surovo pečeno) do well done (dobro pečeno) – ne pozabite, da se bo temperatura med počivanjem mesa na toplem mestu povečala za 6–8 stopinj. Informacije uporabite kot vodilo. Tako boste meso vedno pripravili tako, kot ga imate radi vi in vaša družina. 

Govedina ali jagnjetina 

Rare (surovo pečeno)

Temperatura mesa, ko ga vzamete iz pečice: 48–52 °C 

Temperatura mesa, ko počiva na toplem mestu: 55–60 °C 

Medium rare (srednje surovo pečeno) 

Temperatura mesa, ko ga vzamete iz pečice: 55–59 °C

Temperatura mesa, ko počiva na toplem mestu: 61–65 °C 

Medium (srednje pečeno) 

Temperatura mesa, ko ga vzamete iz pečice: 60–66 °C

Temperatura mesa, ko počiva na toplem mestu: 66–70 °C

Well done (dobro pečeno) 

Temperatura mesa, ko ga vzamete iz pečice: 67–71 °C 

Temperatura mesa, ko počiva na toplem mestu: 71–75 °C

Teletina ali svinjina 

Medium (srednje pečeno) 

Temperatura mesa, ko ga vzamete iz pečice: 60 °C

Temperatura mesa, ko počiva na toplem mestu: 70 °C

Well done (dobro pečeno)

Temperatura mesa, ko ga vzamete iz pečice: 70 °C 

Temperatura mesa, ko počiva na toplem mestu: 80 °C  

Piščanec 

Well done (dobro pečeno) 

Temperatura mesa, ko ga vzamete iz pečice: 65 °C 

Temperatura mesa, ko počiva na toplem mestu: 75 °C