Skip to content
Išče nekaj
Sredozemska zelenjava
PRIPRAVA SADJA IN ZELENJAVE

Sredozemska zelenjava

Pričarajte čudovite sredozemske jedi v svoji kuhinji

Zame je eden največjih užitkov v kuhinji priprava sredozemske zelenjave. Sredozemska zelenjava, polna okusa in dozorela na soncu, predstavlja osnovo številnih čudovitih jedi, ki izvirajo iz Francije, Grčije, Italije in Španije.

  • Jajčevci: Ta čudovita zelenjava z vijoličasto kožo ima odlično teksturo, ki je zame v zelenjavnem svetu najboljši približek mesu. Ko sem bil majhen, smo jajčevce pred pripravo vedno narezali in posolili, da niso bili tako grenki. Današnje sorte so precej manj grenke. Če boste jajčevce cvrli, je dobro, da jih pred cvrtjem narežete na rezine, nato posolite, izperete in popivnate, saj boste tako odstranili presežek vlage in zmanjšali količino olja, ki bi ga vpili med cvrtjem. Preizkusite moj recept za hitro in enostavno pripravo ratatuja, klasične jedi Provanse v južni Franciji, ali razprtega mladega piščanca z jajčevci, odlične jedi z žara.
  • Bučke: Ta pogosto spregledana zelenjava ima zelo blag okus, zaradi česar je odlična priloga drugih jedi z več okusa. Preizkusite mojo rižoto s spomladansko zelenjavo in hiter in enostaven ratatuj, da ugotovite, o čem govorim. Če želite v središče pozornosti postaviti bučke, predlagam, da jih po dolgem na tanko narežete in spečete v žar ponvi ali na žaru. To bo res poudarilo njihov okus. Preizkusite mojega piščanca z žara z bučkami, odlično jed, ki jo vsi družinski člani obožujejo, in takoj vam bo jasno, o čem govorim.
  • Artičoke: Ja, ta čudovita, zelena zelenjava je res videti zastrašujoče – navsezadnje gre za vrsto osata! Drži, da artičoke skrivajo svoje mehko, užitno srce v varnem zavetju trpežnejših zunanjih listov. Moj predlog je torej preprost – kupite srčike artičok v olju in se znebite napornega dela. Postrezite jih kot predjed ali pa jih nasekljajte in dodajte tunini majonezi, kot naredijo Italijani, testeninski solati oziroma omaki ali rižoti. Njihov okus je izvrsten in nežen – kar je običajno več kot dovolj.
  • Rdeča paprika: Rdeče paprike so s svojo živo rdečo barvo in polnim, sladkim okusom odličen način za popestritev jedi, postrežene v skledi, tako iz vidika estetike kot okusa – in točno tako sem jih tudi sam uporabil v rižoti s spomladansko zelenjavo. Rdeče paprike rad popečem, saj jih to zmehča in poudari njihovo sladkobo. Če bi jih radi popekli, najprej močno segrejte žar ali pečico, rdeče paprike preluknjajte z nabodalom (da jih boste lažje obrnili) in jih pecite, dokler ne počrnijo na vseh straneh. Ko so paprike pečene, jih previdno prestavite v plastično vrečko in dajte na stran. Para v vrečki bo poenostavila njihovo lupljenje. Ko so hladne, jih olupite in narežite. Uporabite jih lahko v testeninskih omakah, solatah s pečeno zelenjavo, v ribjih ali piščančjih jedeh.
  • Paradižniki: Kaj bi brez paradižnika? Domača paradižnikova omaka je bila eden od stebrov naše hiše. Preizkusite moj recept za paradižnikovo omako, začinjeno s Knorrovo zelenjavno jušno kocko. V kuhinji pogosto pride zelo prav, saj jo lahko uporabite v najljubših jedeh svoje družine, kot so lazanja, špageti z mesnimi kroglicami in paradižnikovo omako in omaka bolognese. Poleti rad uporabim zrele, okusne paradižnike v preprosti solati. Narežem jih in začinim s kančkom olivnega olja in limonovega soka, nekaj nasekljanimi listi bazilike in sveže mletim poprom.

Malo navdiha

We could not find any recipes meeting your search criteria.

How about one of these?

  • Špinačne testenine z jajčnim polnilom v gobovi omaki

    Recept pripravil Klemen Lampič

  • Polnjene testenine s špinačo in mocarelo

    Recept pripravila Urša Horvat

  • Svinjski file s porovo omako

    Okusen mesno-zelenjavni obrok