Kako narediti rižoto

Ta italijanska jed za dušo zahteva pripravo rahlega riža z božansko kremasto teksturo. Skrivnost odlične rižote so dobra jušna osnova in sveže sestavine. S temi nasveti boste lažje izbrali pravo sorto riža, ki ga boste spremenili v popolno okusno rižoto.

Nobena jed ne nasiti bolj kot kremasta rižota z veliko zelenjave, mesa ali ribe. Priprava popolne rižote lahko od vas zahteva nekaj časa in truda, a ko se boste enkrat naučili, kako jo pravilno pripraviti, jo boste želeli kuhati znova in znova.

Najboljša sorta riža za rižoto je carnaroli ali arborio. Za intenzivnejši okus lahko preizkusite drugačno (močnejšo) sorto, imenovano vialone nano. Nobena druga sorta riža ne more ustvariti popolne kremaste teksture, ki jo rižota zahteva.

Na olivnem olju sotirajte čebulo. Nato dodajte riž in ga dobro premešajte, da se poveže z oljem. Kuhajte, dokler riž ne začne cvrčati, vendar pazite, da ga ne prismodite! Zapečena čebula bo uničila okus rižote. Tudi če riž čisto malo porjavi, ne bo sprostil škroba, ki bi ga povezal.

Večino okusa riž dobi iz dodane jušne osnove, zato z njo ne varčujte. V 500 ml vrele vode dodajte Kokošjo jušno osnovo Knorr. Jušno osnovo ohranjajte toplo in jo počasi dodajajte rižu, po eno zajemalko hkrati, in riž pri tem močno mešajte. Šele ko riž vpije vso tekočino, jo spet dodajte. Jušna osnova, ki jo dolivate, naj bo vedno vroča, saj bo sicer riž ohladila in uničila jed.

Riž je treba redno mešati, da se ne zlepi na dno ali zažge. Mešanje pomaga sprostiti škrob, ki da rižoti kremasto teksturo, kar je zelo pomembno.

Uporabite dodatne sestavine, kot so sesekljana zelišča, divje gobe ali maslena buča, ter dodajte nariban sir, na primer parmezan.