Ajdov kipnik s porom in jurčkovo omako

Name: Ajdov kipnik s porom in jurčkovo omako
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: evropski
Ingredients: 200 g ajdove kaše; 4 rumenjaki; 2 beljaka; 100 g pora; 100 g suhih jurčkov; 100 ml smetane za kuhanje; 200 g pasirane skute; 1 Knorr zelenjavna kocka; Knorr gobova juha z jurčki; Sveža zelišča

Recept pripravil Jaka Mankoč

40 mins

čas kuhanja
povprečen

zahtevnost
20 mins

čas priprave
8 osebe

služi

200 g ajdove kaše
4 rumenjaki
2 beljaka
100 g pora
100 g suhih jurčkov
100 ml smetane za kuhanje
200 g pasirane skute
1 Knorr zelenjavna kocka
Knorr gobova juha z jurčki
Sveža zelišča

V kozici popražimo drobno sesekljan por. Dodamo ajdovo kašo in jo nekaj minut pražimo skupaj s porom. Dodamo kozarec vode in polovico zelenjavne jušne osnove ter kuhamo 12 minut, kot da bi pripravljali rižoto.
Ko je ajda kuhana, jo damo v hladilnik, da se ohladi. V ohlajeno ajdo dodamo rumenjake in jih penasto vmešamo. Beljake stepemo v sneg in jih nežno vmešamo v zmes rumenjakov in ajde.
Zmes nalijemo v dobro namaščene modelčke in jo pečemo 15 minut na 180 stopinjah Celzija.
Nadev: Skuto razdrobimo ter jo zmešamo s sesekljanimi zelišči, soljo in poprom. S skuto napolnimo dresirno vrečko in jo shranimo v hladilnik.
Omaka: Suhe jurčke namočimo v mlačni vodi. Namočene jurčke narežemo na manjše kose in jih pokuhamo v lastnem soku. Ko približno polovica tekočine izhlapi, dodamo dve žlici Knorr gobove juhe in jo pokuhamo toliko, da se zgosti. Za bolj kremno omako, dodamo smetano in vse skupaj še nekaj minut kuhamo.